Zutaten

• Hookaido Kürbis
• 2/3 Kartoffeln
• 4/5 Karotten
• 2/3 Zwiebeln
• Ingwer
• Knoblauch
• 200ml Sahne oder alternativ Kokosmilch

Gewürze

• Salz
• Pfeffer
• Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Kürbis, Kartoffeln, Zwiebeln, Ingwer und Karotten in Würfel schneiden
2. Zwiebeln in einem großen Topf mit Butter anschmoren
3. Karotten, Kartoffel und Kürbis dazugeben und bei hoher Temperatur anbraten
4. Knoblauch und Ingwer dazugeben
5. Ca. 1 Liter Gemüsebrühe in den Topf geben und alles zusammen bei niedrieger Temperatur 30 Minuten köcheln lassen
6. Anschließend kann alles mit einem Pürrierstab cremig pürriert werden
7. Sahne oder Kokosmilch dazugeben bis die Kürbissuppe eine gute Konsistenz hat

Dazu kann Knoblauchbrot serviert werden :)