Zutaten (für 2 Personen)

• Spaghetti ca. 400g
• 2/3 Eier
• 100g Speck (luftgetrocknet, ungeräuchert)
• 150g Pecorino oder Grana Padano Käse
• Olivenöl

Gewürze

• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Spaghetti in gut gesalzenem Wasser al dente kochen. Vor dem abgießen ca. 100-150ml vom Nudelwasser in einem separaten Gefäß für später aufheben.
2. Den Speck in kleine Würfel oder Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne mit Olivenöl anbraten. Parallel kann der Käse gerieben und die Eier verquirlt werden.
3. Jetzt kann der Käse, das Nudelwasser und die Eier in die Pfanne hinzugegeben werden. Das ganze dann noch mit Pfeffer und ein wenig Salz (Achtung, das Nudelwasser ist auch schon salzig) würzen.
4. Die Nudeln zu der Soße in die Pfanne geben und gut durchmengen.
5. Nach einer kurzen Ziehzeit kann serviert werden :)